Recette d’une Tatin Pomme-Cacahuète pour que tout le monde se régale à la maison avec l’esprit TAE Cooking !
Matériel :
Une petite poêle
Une casserole
Une mandoline ( ou un couteau )
Une spatule
Une planche
Un épluche légume ou un économe
Un fouet
Les ingrédients :
Une pomme golden
Un disque de pâte feuilleté de la taille de votre poêle
100 g de sucre
40 g de crème liquide
30 g de beurre demi sel
Des chouchous en poudre
La recette :
Préchauffez votre four à 180 degrés celcius
Faites fondre votre sucre pour faire un caramel à sec. Une fois le sucre fondu, rajoutez votre beurre et mélangez bien pour l’incorporez puis rajoutez votre crème, mélangez et sorte votre caramel beurre salé du feu .
Epluchez et videz votre pomme puis coupez la à la mandoline ou au couteau des lamelles de 1mm d’épaisseur ( très important pour une cuisson plus rapide)
Disposez un fond de caramel dans votre poêle, soupoudrez de poudre de chouchou et disposez vos lamelles de pommes en commençant par le milieu. Tout les deux étages, saupoudrez de poudre de chouchou.
Continuez comme ça jusqu’au haut de la poêle et saupoudrez.
Piquez votre rond de pâte feuilletée puis disposez le sur votre poêle, rentrez bien les bords dans votre poêle.
Enfournez pendant 15 minutes.
Démoulez immédiatement à la sortie du four une fois cuite pour évitez que le caramel re-durcisse.
Si le service ne se fait pas de suite, vous pouvez la pré-cuire 7 minutes à 180 au four, la refroidir, la remettre au four pendant 8 minutes à 180 et la servir bien chaude et fumante pour régaler vos convives !